Las 3 Acciones para Bajar la Merma al Mínimo
1. Calibración de Jiggers y Dosificadores
Capacitá a los bartenders para usar medidores en tragos de alta demanda (Vodka, Gin, Ron) y limitar el servicio libre.
2. Control de Botellas Abiertas al Cierre
En lugar de redondear a botella completa, estimá o pesá los cuartos de botella restantes de cada barra.
3. Cruce Automático en Noctra
El sistema te avisa si salieron 10 botellas de Fernet del depósito pero solo se cobraron tragos equivalentes a 7 botellas.